Scones er en klassiker på frokostbordet! Rundstykket har skotsk opphav, og kalles også for “quick bread”. Grunnen til dette er at scones ikke hever med gjær slik tradisjonell bakst gjør. Her er det bakepulver som sikrer luftighet, noe som også gjør bakeprosessen mye raskere.
Scones smaker helt nydelig både til frokost og lunsj, og bør aller helst nytes med «clotted cream» og jordbærsyltetøy. Ferske scones har et knasende ytre og er både luftig og myk inni.
Dersom du ønsker å lage raske og smakfulle rundstykker som ikke krever heving, er scones et supert alternativ. La oss se nærmere på hvordan man lager dette flere hundre år gamle bakverket!
Ingredienser
- 5½ dl. hvetemel
- ½ ts. salt
- 3 ts. bakepulver
- 1 egg
- 100 g. smør
- 1½ dl. melk
- egg til pensling
Fremgangsmåte
- Bland mel, salt og bakepulver i en bolle. Deretter smuldres de tørre ingrediensene sammen med smør, før melk og egg tilsettes. Deigen skal røres raskt sammen, da dette vil gi et mer saftig resultat. Hvis deigen blir for klissete kan du tilsette litt mer mel.
- Legg litt hvetemel på kjøkkenbenken, og kjevle scones-deigen ut til en sirkel med ca. 2 cm tykkelse. Bruk en rund form – som for eksempel en kopp eller et glass – til å stikke ut sirkler i den utkjevlede deigen.
- Finn frem et stekebrett og dekk det med bakepapir. Legg de utskjærte sirklene oppå bakepapiret, og pensle stykkene med egg.
- Sconesene skal så stekes på 225 grader midt i ovnen. Steketid kan variere noe fra ovn til ovn, med gjennomsnittlig steketid på 12–15 minutter. Sjekk gjerne rundstykkene underveis, slik at de ikke blir svidde.
Hva slags tilbehør passer til scones?
Scones kan nytes sammen med et bredt utvalg av pålegg. Du kan i utgangspunktet servere scones sammen med det samme pålegget du ville brukt til andre rundstykker.
Tradisjonelt sett nytes imidlertid scones sammen med syltetøy og clotted cream. Sistnevnte er kanskje ukjent for mange nordmenn, men er verdt å smake. La oss se nærmere på noen smakfulle serveringsforslag!
Scones med clotted cream og syltetøy
Dersom du ønsker å smake på ferske scones med clotted cream (anbefales!), er det viktig å huske på at kremen bør lages dagen i forveien. Clotted cream er en tykk og fyldig krem som har sine tradisjoner fra det britiske bondelandet.
For å lage clotted cream trenger du ca. 1 l fløte. Hell fløten over i en kjele med tykk bunn som kan plasseres i stekeovnen. Optimalt sett bør fløten fylle kasserollen omtrent 3 til 7 cm fra bunnen. Legg et lokk på kjelen og la kremen stå i ovnen i 12 timer på rundt 80 grader.
Etter en stund vil du se at det dannes snerk på toppen av fløten. Det er dette som kalles clotted cream. Sett fløten i kjøleskapet etter at den er nedkjølt, og la den stå i rundt 8 timer. Løft av kremen med en skje. Clotted cream smaker nydelig sammen med syltetøy på scones!
Scones med rosiner
Rosiner passer godt til mange ulike typer bakst, og scones er en av dem. Det er populært å blande rosiner sammen med røren før steking, noe som vil gi deg en litt søtere variant av rundstykket.
Det fine med å putte rosiner i scones, er at du ikke trenger noe ekstra pålegg. Eventuelt kan du nyte rosin-scones sammen med smør og syltetøy. Dette gjør dem ekstra smakfulle!
Tilsett gjerne 100 gram rosiner i røren. Mengden kan imidlertid justeres etter smak og behag. Du kan også tilsette andre typer tørket frukt, eller til og med tørkede bær. Et tips er å tilsette litt valnøtter sammen med rosinene. Da får du scones med litt knas!
Scones med nyrørt syltetøy og smør
Dersom du synes at clotted cream blir litt for tidkrevende eller avansert, finnes det andre smakfulle alternativer. Kombinasjonen av smør og syltetøy er noe som vekker gode barndomsminner hos de fleste, og passer ypperlig på scones.
Du trenger ikke å bruke butikk-syltetøy. For et ekstra friskt og velsmakende resultat, kan du lage rørte bær. Rør gjerne friske bær sammen med sukker. Nam!
Grove scones
Grove scones er veldig populært, og en litt sunnere variant av det klassiske rundstykket. Det er heldigvis enkelt å lage den grovere varianten dersom du skulle ønske det. Du trenger bare å erstatte deler av hvetemelet med sammalt hvete.
Erstatt 2 dl av hvetemelet med sammalt hvete, og du vil få smakfulle og saftige grove scones. Disse passer perfekt til matpakken eller frokost, og holder deg mett ekstra lenge! Grove scones passer fint sammen med tradisjonelt tilbehør, eller med smør og brunost.
Scones med havregryn: Perfekte frokostscones
Grove scones kan også lages med havremel og havregryn. Erstatt ca. ¼ av hvetemelet med havremel, og lag sconesene på vanlig vis. Havregryn er kjent for sine helsefremmende egenskaper, og kan blant annet bidra til å senke kolesterolet.
Strø gjerne litt hele havregryn på toppen av rundstykkene før steking. Bruk gjerne den lettkokte varianten, da denne ikke oppleves like hard som andre havregryn. Scones med havregryn er perfekte som frokostscones, og smaker nydelig sammen med jordbærsyltetøy.
Tips til deg som skal lage scones
Det å lage perfekte scones trenger ikke å være spesielt vanskelig. Faktisk er scones blant de enkleste rundstykkene å lykkes med, siden de ikke trenger å heve.
Det er likevel visse ting du bør ha i bakhodet når du skal lage scones. Her er noen av våre beste tips!
Ikke kna scones-deigen
Deigen til scones skal – i motsetning til tradisjonell gjærbakst – ikke eltes eller knas. Gjærbakst er kjent for å bli mer luftig når den eltes lenge, men med scones vil elting gi motsatt effekt.
Dersom deigen til scones knas og eltes, vil resultatet bli flate og kompakte rundstykker. Skal du lykkes med scones, trenger du bare å jobbe forsiktig med deigen til ingrediensene er godt blandet.
Bruk kaldt smør
En av hemmelighetene bak vellykkede scones er å bruke kalde ingredienser. Dette gjelder spesielt smøret, som helst skal være kjøleskapstemperert. Et annet tips er å kjøle ned bollen du blander ingrediensene i fryseren før bruk.
Du kan også legge melken i fryseren i omlag 10 minutter. Deretter kan det være smart å røre deigen med en miksmaster eller kjøkkenmaskin, og ikke med hendene. Dette fordi hendene kan avgi mye varme.
Dersom du klarer å holde scones-deigen kald, vil du nemlig kunne få et langt mer saftig og luftig resultat. Utsiden vil dessuten bli sprø og deilig!
Avkjøl deigen før steking
Et annet velkjent tips er å kjøle ned scones-deig før steking. Dette vil sikre at ingrediensene, som blant annet smøret, vil kjøles ned igjen før steking.
Dette er viktig for at resultatet skal bli mest mulig sprøtt. Sett gjerne brettet i kjøleskapet eller i et kjølig rom mens ovnen varmes opp. Nedkjølingsprosessen gjør at du enkelt kan imponere venner og familie med herlige scones!
Legg igjen en kommentar