Karamellpudding

Karamellpudding er en av våre mest populære desserter, og passer både til hverdags og til høytidelige anledninger. Desserten inneholder sukker, fløte, egg og andre tradisjonelle ingredienser, og er forholdsvis enkel å lage.

Samtidig er dette en nokså tidkrevende dessert å lage, siden puddingen må kjøles ned i rundt 24 timer før servering. Det er imidlertid verdt ventetiden, for resultatet er både smakfullt og lekkert!

Her får du oppskrift på klassisk karamellpudding. Server den gylne puddingen med karamellsaus – og nyt!

Tilbehør til karamellpudding | Serveringsforslag

Karamellpudding kan serveres med masse godt tilbehør. Det mest klassiske tilbehøret er karamellsaus, noe som er inkludert i denne oppskriften. Når du vender puddingen over på et serveringsfat, vil sausen i formen renne over puddingen.

Du kan gjerne toppe karamellpuddingen med litt vispet krem også, for et mer eksklusivt uttrykk. Annet smakfullt tilbehør til karamellpudding, er brente mandler med salt. Dette passer spesielt bra om du serverer desserten på julaften eller nyttårsaften!

Det er også populært å servere frisk frukt ved siden av den søte og fyldige puddingen. Den friske og litt syrlige fruktsmaken utgjør en deilig kontrast til karamellpudding! Server gjerne med eksotisk frukt eller friske bær som rips. Bare fantasien setter grenser.

---

Prøv også oppskriften på Creme brulee

---

Slik lykkes du med karamellpudding | Tips

Det finnes mange smarte tips som gjør det enklere å lykkes med karamellpudding. Vi vil blant annet anbefale deg å ikke ha for høy temperatur i ovnen. Husk derfor å skru ned temperaturen før puddingen settes i ovnen på maksimalt 125 grader.

Ved for høy temperatur vil puddingen få rar konsistens og oppleves mindre saftig. Lav temperatur reduserer også sjansen for at puddingen slår sprekker eller får hull. Et annet tips er å tilsette litt sitronsaft i karamellsausen under tilberedning. Da svir den seg ikke så lett!

Husk også på at du ikke må røre i sukkeret til karamellsausen før sukkeret og vannet har blitt helt flytende. Hvis du rører før sukkeret har smeltet skikkelig, vil blandingen krystalliseres. Karamellen kan også svi seg om du rører for tidlig i den.

Et siste tips er å ikke vispe eggene, men å heller røre dem forsiktig sammen. Dersom du visper eggene vil det dannes mange luftbobler, og disse kan forårsake hull og sprekker i karamellpuddingen.

• Bruk lav temperatur
• Tilsett noen dråper sitron i karamellsausen under tilberedning
• Ikke rør i karamellsausen før sukkeret har smeltet
• Rør eggene – ikke visp dem!

Hvordan lage lettere og sunnere karamellpudding?

Tradisjonell karamellpudding inneholder helmelk og kremfløte. Kremfløte er kjent for å ha et høyt fettinnhold, noe som gjør karamellpudding nokså kaloririkt. Dersom du ønsker en litt sunnere variant, kan du lage puddingen med kun helmelk, og ingen fløte.

Det er også noen som bruker alternativ søtning i karamellpudding. Du kan blant annet lage karamellsaus med tagatesse, som er en kaloriredusert erstatning for sukker. Tagatesse er dobbelt så søtt som sukker, så pass på at mengden søtning reduseres med 50 %.

Karamellpudding med kondensert melk

Du kan også lage karamellpudding med kondensert melk. Dette vil gi desserten en fyldigere smak med mye dybde. Når du bruker kondensert melk – som for eksempel Vikingmelk – kan du droppe både helmelk og fløte.

Du kan med andre ord lage karamellpudding med kun fem ulike ingredienser: Kondensert melk, sukker, vaniljestang og vikingmelk.

Kan desserten lages med vaniljesukker istedenfor vaniljestang?

Du kan lage karamellpudding med vaniljesukker dersom du ikke finner vaniljestang i butikken. Vi anbefaler imidlertid å velge vaniljestang, siden dette gir enda bedre smak.

Skal du bruke vaniljesukker, bør du i det minste bruke en variant med ekte vanilje og ikke vanillin. Sistnevnte er en syntetisk variant, og inneholder ikke ekte vanilje. Med ekte vanilje vil karamellpuddingen få en mer autentisk og god smak.

Karamellpudding FAQ

Hva er karamellpudding?

Crème caramel, caramel custard eller karamellpudding er en tradisjonell ovnsbakt dessert som inneholder fløte, egg, sukker og melk. Puddingen serveres som regel nedkjølt, og gjerne sammen med karamellsaus eller krem. Den ovnsbakte desserten tilberedes i vannbad, noe du gjør ved å sette formen med karamellpudding på en langpanne med vann i ovnen.

Er karamellpudding vanskelig å lage?

Karamellpudding er ikke vanskelig å lage. Dersom du ikke har laget den populære desserten før, er det imidlertid lurt å lese ekstra nøye gjennom oppskriften. I vår karamellpudding-oppskrift har vi forklart hvert steg nøye, slik at selv nybegynnere kan lykkes. Dersom du ikke har lykkes med karamellpudding tidligere, skyldes dette sannsynligvis at temperaturen i ovnen har vært for høy. Pass også på at du ikke rører i karamellen før sukkeret har smeltet fullstendig. Sukkerkrystaller i sausen er ikke spesielt godt!

Er flan det samme som karamellpudding?

Kjært barn har mange navn. Karamellpudding går også under navn som «flan». Dette uttrykket brukes spesielt mye i Latin-Amerika. Visste du at karamellpudding er en veldig populær dessert i land som Mexico og Cuba? Det finnes ulike former for karamellpudding verden rundt. Desserten er populær både i Europa, Asia og Amerika. Filippinerne har også en egen variant, som er litt fastere. Dette fordi det tilsettes mer egg i puddingen.

Er karamellpudding kaloririkt?

Karamellpudding inneholder i snitt rundt 150–190 kalorier per 100 gram, noe som er gjennomsnittlig mye for en dessert. Du kan enkelt justere kalorimengden ved å redusere mengden pudding du spiser.