Creme Brulee er en klassisk dessert som gjerne serveres på nyttårsaften, julaften og ved andre høytidige anledninger. Desserten er imidlertid også perfekt til hverdags, når du har lyst på noe ekstra godt!
Den populære desserten har fransk opprinnelse, noe også navnet bærer preg av. Direkte oversatt betyr Creme Brulee “brent fløte”.
Retten lages av eggekrem som blir karamellisert ved hjelp av sterk overvarme. Dette gir den et sprøtt og karamellisert lag på toppen, og en myk kjerne. Finn ut hvordan du kan lage Creme Brulee på ditt eget kjøkken, og imponer gjestene dine!
Ingredienser
- 2 dl. kremfløte
- 2 dl. helmelk
- 1 vaniljestang
- 5 ss. sukker
- 4 eggeplommer
- 6 ts. sukker til gratinering
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 150 grader.
- Når du skal lage Creme Bruleebegynner du med å koke opp fløte, helmelk, vaniljestang og sukker. Du kan medfordel dele vaniljestangen på langs, for å få ut mest mulig smak.
- Skill eggene, slik at du sitter igjen med eggeplommer og eggehvite hver for seg. Avkjøl melkeblandingen og rør sammenvispede eggeplommer forsiktig inn i væsken.
- Sil av blandingen, slik at biter av vaniljestangen ikke kommer med.
- Finn frem små ildfaste former i porsjonsstørrelse (ca. 8 cm diameter) og plasser dem på en langpanne. Hellblandingen opp i formene. Deretter fyller du på med kokende vann på brettet, slik at vannet rekker halvveis opp på de ildfaste formene.
- Stek Creme Brulee-en på ovnens nederste rille til desserten stivner. Dette tar omlag 35 minutter. Sjekk desserten etter 30 minutter, siden steketid kan variere fra ovn til ovn.
- Kjøl ned de ildfaste formene med Creme Brulee.
- Dryss over sukker, og plasser de ildfaste formene under ovnens grillelement. Sukkeret skal karamelliseres, noe som tar ca. 3 minutter. Du kan også bruke en brenner, dersom du har dette liggende.
- Server din Creme Brulee.
Creme Brulee | Serveringstips og tilbehør
Creme Brulee smaker nydelig som den er, men blir ekstra god med litt friskt tilbehør. Siden desserten i seg selv er ganske søt og fyldig, passer det veldig godt med bær ved siden av. Server gjerne sammen med friske bringebær og litt pisket kremfløte.
Du kan også servere desserten sammen med en forfriskende sorbet, for eksempel av skogsbær eller bringebær.
Vårt beste serveringstips er å la puddingen kjøle seg ned før servering. Husk at du bør vente med å karamellisere sukkeret til rett før servering. Dette gjøres aller enklest om du har en brenner, men en rask runde under grillelementene i ovnen kan også være effektivt.
Husk imidlertid på at mat fort blir svidd under grillelementene i ovnen, så hold et øye med desserten! Det er også viktig å bruke en eventuell Creme Brulee-brenner med varsomhet.
Creme Brulee med fruktsalsa
Foruten friske bringebær, kan Creme Brulee serveres sammen med en smakfull fruktsalsa. Syrligheten fra frukten passer perfekt til dessertens fyldige og søte karakter. Her er det bare fantasien som setter grenser, men lag gjerne en salsa av litt frisk og syrlig frukt.
Bruk gjerne frukt som eple og mango, men også kiwi, pasjonsfrukt og andre syrlige frukter passer utmerket! En fruktsalsa kan lages ved å kutte opp frukt i små terninger, og deretter frese frukten i honning og likør. Topp gjerne med litt friske desserturter!
Creme Brulee med sjokolade
Dersom du ønsker mer av den fyldige og søte smaken, kan du smelte sjokolade sammen med melkeblandingen under tilberedningen. Dette gir deg en mørk og lekker Creme Brulee med sjokoladenoter, noe som komplementerer resten av smaksbildet.
Ved å tilsette litt sjokolade i Creme Brulee vil nok også desserten appellere mer til kresne barn. Plutselig ligner desserten litt på en sjokoladepudding!
Creme Brulee FAQ
Hva er Creme Brulee?
Creme Brulee er en tradisjonell fransk dessert som lages av vanilje, fløte, eggeplommer og sukker. Det er også vanlig å tilsette litt melk. Den originale varianten av desserten inneholder imidlertid ikke denne ingrediensen.
Hva er forskjellen på Creme Brulee og Crema Catalana?
Mange anser Crema Catalana for å være forgjengeren til Creme Brulee. Førstnevnte er en spansk dessert som minner mye om Creme Brulee, men med visse forskjeller. De største forskjellene er at konsistensen på Crema Catalana er litt lettere, siden det brukes melk heller enn fløte. Det brukes også sitronskall eller appelsin, noe som gir desserten et friskere preg.
Kan man lage Creme Brulee med sous vide?
Ja! Creme Brulee er helt optimal for å tilberedes med sous vide, altså at maten blir vakuumpakket i plast og deretter varmebehandles i vann. Med denne tilberedningsmetoden risikerer du ikke at desserten varmes for lenge, og du slipper vannbad i ovnen.
Hvorfor stivner ikke Creme Bruleen min?
Noen ganger kan det ta lang tid før Creme Brulee stivner i ovnen. Dette kan skyldes at ovnen din ikke fungerer optimalt, eller at temperaturen er feil. Pass også på at du ikke glemmer å tilsette eggeplommer, da dette trengs for at desserten skal stivne.
Kan man lage Creme Brulee uten brenner?
Ja! Du kan fint lage Creme Brulee selv om du ikke har en egen brenner. Med en brenner blir det ekstra enkelt å karamellisere sukkeret, men ikke alle har en brenner liggende. Du kan fint tilberede desserten i stekeovn under grillelementene, og få et like bra resultat. Når du setter desserten under grillelementet, vil det som regel ta rundt 2 til 3 minutter før resultatet blir som ønsket. Hold gjerne et øye med desserten underveis, slik at den ikke blir svidd.
Legg igjen en kommentar