Ingredienser
- 100 g. pancetta eller tørrsaltet bacon
- 200 g. pasta (fritt valg mellom tagliatalle og spagetti)
- 2 stk. egg
- 50 g. parmesan eller pecorino om du foretrekker det
- Salt og pepper
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- Du kan starte med å skjære pancettaen i små biter, eller bacon om det er du vil ha. Neste steg er å vispe eggene og osten sammen i en bolle, dette skal gjøres godt og helt til blandingen får litt luft i seg.
- Deretter steker du kjøttbitene gylne, enten pancetta eller bacon, i en stor stekepanne og legg til litt olivenolje. La deretter pannen stå til side.
- Nå skal du koke pastaen, og det skal være masse med vann som skal koke skikkelig, du må også legge til salt. Ca. en spiseskje salt per liter pleier å være nok, men du kan smake på vannet for å treffe riktig. Pastaen skal kokes godt, men du må huske at pastaen skal fortsatt ha tyggemotstand når du skal servere den, altså "al dente". Sett litt av kokevannet til side etter at du har helt ut pastaen over dørslaget.
- Varm opp pannen med kjøttet og hell så all pastaen pannen. Legg til eggeblandingen i tillegg til litt kokevann mens du blander alt sammen. Husk at sausen skal bli saftig og glinsende, da vet du at du har gjort det riktig! Server med en gang med parmesan og persille.
Notes
TIP: Du kan legge til persille og litt ekstra parmesan til serveringen.
