Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kog den til de er møre, uden at gå i stykker. Hæld efterfølgende vandet fra, og lad dem køle af.
Pil løget, hak det fint og hæld dem op i en stor skål.
I skålen tilsætter du mayo, creme fraiche, sennep, mælk og engelsk sauce. Rør det godt sammen, så du får en ensartet dressing. Smag den til med salt og peber.
Klip dine purløg i små stykker og bland det sammen med dressingen.
Når kartoflerne er kolde, hældes de op i dressingen og blandes godt sammen med en grydeske.
Kartoffelsalaten kan serveres med det samme, men den får mere smag ved at lade den stå i køleskabet natten over.
Pynt evt. med lidt persille inden servering.
