Pisk æg og fløde sammen i en skål.
Tilsæt revet ost, purløg, salt og peber, og bland det hele godt sammen.
Varm en pande op på mellem varme og smelt lidt smør på den. Hæld æggeblandingen op på den og lad den stå.
Når omeleten begynder at stivne og blive svampet, lægges fyldet på den ene halvdel, hvorefter omeleten foldes sammen.
Efter yderligere 5 minutter, er omeleten klar til servering. Skal du lave mere end en, kan du sætte dem i ovnen efterhånden som de bliver færdige. Sæt den på 75 grader.