Først må du varme ovnen i 180 grader, deretter skjærer du stilken av auberginene, opp til 1 cm tykke skiver. Disse skivene legger du så på et stekebrett med bakepapir, som du da skal pensle med olivenolje. Du skal også legge selt på auberginene før du setter det i ovnen til de blir myke og gylne, ca. 25 minutter.
Potetene skal du skrelle og skjære i samme størrelse som auberginene og steke de på en stekepanne til de blir litt møre med litt olje. Legg så potetskivene vekk en liten stund. På den samme pannen skal du frese løk og hvitløk, men de skal ikke få noen særlig farge.
Etter det er klart skal du legge til kjøttdeig, kanel, oregano, chili og allehånde, og det skal stekes helt til kjøttdeigen er stekt ferdig. Da kan du legge til tomater og la det hele koke rolig, i cirka 20 minutter. Husk å røre av og til og sett til salt og pepper etter eget ønske.
For den hvite sausen så må du varme melken nesten opp til kokepunktet og du må smelte smøret i en tykkbunnet kasserolle. Visp inn melen deretter og mens det freser så må du hele tiden røre om, i et par minutter. Når det er klart så må du vispe inn melken, og du må vispe stadig for å unngå klumper. Sausen skal koke frem til den er tykk og deretter skal du vispe inn halve osten og eggeplommene. Legg til salt og pepper etter ønske.
Legg aubergineskivene og potetene i en ildfast form og hell kjøttdeigen over. Sausen skal ligge på over der igjen. Legg på resten av osten og la det bake ved 180 grader i ca. 40 minutter, frem til overflaten er gyllen.
