Smelt sjokoladen i en bolle i vannbad. Skill eggeplommer og eggehviter ved siden av. Ta bollen ut av vannbadet, og rør deretter en eggeplomme av gangen inn i den smeltede sjokoladen. Sjokoladen bør avkjøles noe før du rører inn eggeplommer.
Pisk blandet fløte og vaniljesukker til krem. Kremen skal videre blandes inn med sjokoladen.
Visp eggehviter stive, før du helt til slutt blander disse inn. Nå er moussen ferdig, men vi anbefaler 1-2 timer med kjøling i kjøleskapet før retten serveres.