Start med at forvarme ovnen til 225 grader varmluft.
Dit flæsk skal være tørt inden det kommer i ovnen, så tør lige kødsafter af med lidt køkkenrulle.
Tag en bradepande og læg bagepapir i bunden. Tag derefter en rist og læg oven på.
Fordel flæskeskiverne på risten, uden at de rører hinanden.
Drys skiverne godt med groft salt og friskkværnet peber.
Sæt bradepanden i ovnen, og lad flæsket stege i ca. 20 minutter.
Vend skiverne og steg dem færdige i yderligere 15-20 minutter, indtil de er sprøde. Stegetiden er kun vejledende, da det helt afhænger af ovntype.
Tag nu den færdigstegte flæsk af risten og anret det på et fad, og server med nye danske kartofler og en lækker persillesovs.
