Persillesovs

Persillesovs er en klassisk opbagt sovs med hakket persille. Den går utroligt godt sammen med f.eks stegt flæsk og fisk.

Når man skal købe persille i det lokale supermarked, er det vigtigt at man vælger kruspersille. Man kan også godt vælge den bredbladede persille, hvis man ikke kan få andet, men den er noget kraftigere i smagen, så der skal derfor ikke lige så meget hakket persille i sovsen.

Udskriv

Persillesovs

Klassisk opskrift på persillesovs, som passer perfekt til stegt flæsk eller rødspætter.

Samlet tid15 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 2 spsk. Smør
• 2 spsk. Mel
• 3½ dl. Mælk
• 1 bundt Hakket persille
• Salt og hvid peber

Sådan gør du

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel.
• Pisk det godt sammen med et piskeris og tilsæt mælk lidt af gangen mens du pisker. Det brænder nemt på, så du skal piske hele tiden.
• Når sovsen har den ønskede konsistens, tilsætter du det hakkede persille og smager til med salt og peber.
• Lad persillesovsen småkoge i 5-6 minutter ved medium varme, under omrøring. Dette fjerner smagen af mel.

Noter

Det er vigtigt at du ikke genvarmer din persillesovs, hvis du har ladet den stå og blive kold på f.eks komfuret, da persille kan indeholde bakterier, så du kan få dårlig mave. Skal den serveres på et senere tidspunkt, skal du stille den på køl.

Inspireret af opskriften fra Vielskermad.dk

Persillesovs uden mælk

Kan man ikke tåle mælk, kan man sagtens lave persillesovs alligevel. I stedet for mælk kan man benytte vand fra de kogte kartofler eller lave lidt grøntsagsbouillon i stedet for. Fremgangsmåden er præcis den samme – altså en almindelig opbagt sovs med hakket persille.

Persillesovs uden mel

Udskriv

Persillesovs uden mel

Har du glutenallergi er mel ikke så godt at bruge i sovsen, men man kan faktisk godt lave sovs uden mel. Den bliver lidt mere fed og cremet, men det er jo kun lækkert 🙂

Samlet tid15 min

Ret: Saucer

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 2 stk. Æggeblommer
• ½ l. Piskefløde (ikke madlavningsfløde)
• 20 g. smør
• 1 bundt Hakket persille
• Salt og hvid peber
• Evt. en lidt citronsaft

Sådan gør du

• Bring fløde og æggeblommer i kog, mens du hele tiden rører i sovsen.
• Skru ned for varmen og lad det småkoge i 5 minutter, stadig under omrøring.
• Tilsæt smør og lad det smelte mens du rører rundt.
• Når sovsen har den ønskede konsistens, smages den til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
• Tilsæt det hakkede persille, rør rundt og persillesovsen er nu klar til servering.